知了可以吃，可以是红烧也可以是油炸。知了又名蝉，蝉科昆虫的代表种类。近年来，我国山东、山西、河南、河北、安徽等地抓捕金蝉做餐饮的现象十分严重，由于金蝉幼虫在地下存活5-12年左右才能破土而出，如此疯狂的抓捕导致金蝉数量急剧下降，在某些地区，夏天已经再也听不到金蝉声了，金蝉正面临着生存危机，甚至有绝迹的可能。