香辣石斑蟹做法：

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。红烧石斑鱼做法：

石斑鱼腩一块，去鳞洗净。将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下。加两勺生粉拌匀。将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎。把鱼块煎至两面金黄。待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。起锅前加入葱段炒匀。清蒸石斑鱼的做法：

将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。姜剁成蓉，葱切成葱花备用。将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐。倒入植物油，用筷子搅拌均匀。将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上。用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住。放微波炉内，高火5分钟。