荞麦有开胃宽肠，清热解毒的功效，对肠炎，痢疾，女性白带过多有益；

荞麦中的油酸与亚油酸，可降低胆固醇，体内血脂肪；

荞麦中有的芸香甘和维生素能强化人体微血管，可预防高血压，动脉硬化，也由于这两种物质皆属于水溶性物质，所以荞麦面稀饭很补胃的，最好连汤也喝光。