1、血粑鸭:血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鸭血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。不同地域的炒制方法略有不同。

2、酸菜鱼火锅:酸菜鱼火锅是湖南的一道菜品，制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。

3、口味田螺：口味田螺是一道普通难度的菜肴，主料是田螺肉、韭菜、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、小红椒、干紫苏叶。原料主料田螺肉、韭菜、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、小红椒。