虾背上的黑线是虾的消化道。

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等等。

虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额以及一对能转动带有柄的复眼。

虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。