1、翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。适合夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。

2、绿豆芽摘取根，洗净备用，金针菇切去根部，洗净。

3、苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄。

4、青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用，锅中水烧开，将苦瓜焯水、过凉水，摆放在盘子周围。

5、再将金针菇入开水焯一下，1分钟不到即可。过凉水、沥干水分，摆在盘中即可。