1、把鸡肉切块，鸡块冷水下锅，焯水捞出。

2、起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块，翻炒。

3、放入适量的生抽、料酒、老抽，倒入适量水，放入盐、味精、加入花椒粉。

4、搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。