芦笋比较粗的，需要简单去了皮，中间劈开切成段。如果是细小鲜嫩的芦笋，就不用去皮。以香菇炒芦笋为例，做法如下：洋菇洗净切片，芦笋切断。锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒。等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒。放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅