蒙古族吃的肉类主要是牛肉和绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉。

蒙古族的肉类食品如下：

羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉。

以肉类为原料制成的食品，蒙古语称乌兰伊得，意思是红食，其中红食包括整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等，这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴，同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放，整羊背子，蒙古语称秀斯或乌查，是蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。