1、除黄油和果仁的全体材料投入面包桶，先液体后粉类。9号揉10分钟，太干不成团，加入少许牛奶，成团后再加黄油揉，总时长为30分钟，留在面包桶内进行发酵1小时。

2、面团取出，排气多擀几次。盖保鲜膜醒10分钟，准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用厨房纸吸湿。面团醒好，擀成长方形大面片，铺撒果仁，卷紧，两端窝进底部，放入烤盘，进行二发。

3、烤箱内发酵，放入一盆开水，发酵温度约40度，2倍大取出。190度预热烤箱。割包，刷蛋液。

4、入烤箱，中层35分钟。约13-15分钟，加盖锡纸。烤好取出晾凉。