葡萄酒渣做醋的制作方法是：

1、葡萄酒渣加4倍于葡萄酒渣的温白开水。

2、瓶口盖4层棉布，餐巾纸或白纸，扎紧口即可。

3、在30摄氏度的温度下发酵10天左右即可。

4、发酵完成后吸出醋液，密封保存3个月后食用。

5、刚做好的醋有刺鼻的酸味，放置后味道会变柔和。

葡萄酒渣做醋时的注意事项有：

1、瓶口不能密封。

2、发酵的温度不能过低。

3、加糖发酵。

4、做醋饮时加蜂蜜或冰糖调味。