1、文化搭台模式：这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力；

2、品种当家模式：这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任；

3、烹调方法绑定模式：专门突出菜品的烹调模式。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。