烘干方式可分为固定式与移行式两种。其中固定式烘干属于间歇式生产，移行式烘干是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行。

固定式烘干：

1、将挂杆固定，并将面条挂在挂杆上。

2、将其送入烘房，经热空气吹干，实现烘干。

移行式烘干：

1、将挂杆固定，并将面条挂在挂杆上。

2、将其在烘房中缓缓移行，通过由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成干燥装置进行烘干。其中移行装置由机架、链条、链轮、传动轴、电动机等组成。