天气预报 > 美食 >秋季如何做米酒

秋季如何做米酒

更新时间: 2021-01-01 12:22:53

1、浸泡糥米。清洗糯米三遍左右,沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

2、将浸泡好的糯米沥干水后,蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右,做到米粒之间不粘连为好。

3、放入酒曲。将甜酒曲均匀撒入米饭中,加入适量冷开水,借着水充分拌匀酒曲。

4、把拌好糥米饭装入干净的罐子(千万不能沾油污),用手背压紧,中间用手指戳一个小坑,便于观察出酒情况。

5、密封发酵。密封好,调节30度左右的在面包机里自动发酵即可。

标签:秋季如何米酒