1、牛肉千层饼的做法：牛肉馅150克，中筋面粉300克，温水180克，姜1小块，葱1小节，鸡蛋1个 盐少许，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，食用油1勺，香葱2根，白芝麻适量，食用油适量。

2、中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油。葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。搅拌均匀的牛肉馅备用，醒好的面团分成大小均匀的二份，取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。

3、撒上切好的香葱碎，在面饼上下各切二刀，把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起，把折好的部分往中间折。再将下部的面饼往上折，上部的往下折。折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形。用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎，煎至二面金黄时即可出锅。

4、千层饼是山东东平接山乡一带的名吃，内有数十层，层层相分，烙熟后香脆可口。其营养价值有养心，益肾，和血，健脾。