1、食材：猪后腿肉200克，青椒2个，蒜2片，葱少许，盐少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡蛋一个。

2、将猪肉去皮和筋，切成手指大小长条，然后用鸡蛋，胡椒粉，盐和水淀粉，料酒腌10分钟。

3、锅中油烧至5成热，然后下入肉段，小火低温炸熟捞出，然后用8成热的油温复炸一次至两面金黄。

4、取碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，少许盐和胡椒粉，加入水淀粉和水拌匀待用。

5、炒锅中放入少许油，爆香葱蒜末，然后下入青椒翻炒，再倒入3中碗汁炒浓稠。

6、然后下入炸好的肉段翻炒，使汁均匀裹在肉段上即可。