鸡蛋为素食的主要理由和依据有以下几点：

从营养角度看：吃素不吃肉，营养不够，吃蛋可以补充营养，特别是动物蛋白；从生物学角度看：素鸡蛋一般指没受精的蛋，不会孵化出小鸡，不算杀生，所以吃素可吃鸡蛋；从环保和健康角度看：吃蛋算不算杀生和健康、环保没关系，只要吃蛋的方法卫生，别吃过量，就可以吃蛋；从某些现代佛学者的角度看：即使吃蛋算杀生，那么蔬菜也有生命，吃素也算杀生。如果吃蔬菜可以算吃素， 那吃蛋、吃肉也可以算吃素，所以不必太纠结于形式。