1、材料：肥肠、鲩鱼、干辣椒、香油、葱、蒜、莴笋、蒜苗、香芹

2、肥肠洗净后切小段；

3、鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；

4、莴笋等为底料爆炒；

5、在锅内加入干辣椒、香油、葱、蒜、莴笋、蒜苗、香芹煸炒，出味后加入鱼头尾、鱼片及肥肠，同放入锅中煮熟即可。