天气预报 > 其他 >什么是液态发酵

什么是液态发酵

更新时间: 2020-09-23 00:00:00

液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵,即先将酵母置于液体介质中,在液体中经几个小时的繁殖,制成发酵液,然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团,欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。液体发酵法的特点:缩短了面团发酵时间,提高了生产效率;从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产;提高了面包大的贮存期,延缓了老化速度;缩短了发酵时间。

标签:什么液态发酵