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谁知道纸包鱼正宗的配方和配料

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

一.材料:

主料:草鱼750克。

辅料:火腿肠50克、芹菜50克、鸡蛋150克、豌豆淀粉10克。

调料:姜5克、大葱5克、盐3克、花生油30克、料酒10克。

二.做法:

1、从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片,葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。

2、火腿切成长条,芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。

3、用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。

4、淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

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