干虾外壳有点发霉应该放弃食用。干虾发霉后在霉菌的作用下可能已经变质产生有害物质。干虾本身就很咸，不易变质，但怕受潮，受潮后易发霉，故干虾一定要存放在干燥通风处。干虾营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。