参头是指人参的根茎，也是一种常见的中药材，通常会用于治疗催吐，治疗多种虚弱性的疾病，比如说能够治疗急性胃肠炎等等。参身有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。参头和参身的成份不同，药用价值也不同，所以不能一起吃。