1、新工艺白茶在制作的时候通过揉捻工序把茶的滋味做出来，比传统工艺的白茶更张扬，更容易迎合茶客的口感。然而，在揉捻的过程中，也一定程度上破坏了茶的活性。所以新工艺白茶可以保存，但口感并非越存也好，其保健价值也没办法跟同期传统工艺白茶相比；

2、茶形：新工艺制作出来的成品茶外形较为匀称。毕竟是经过轻微揉捻的，新工艺白茶可以看得出有很多揉捻的褶皱，茶形有些像紧卷的条形贡眉；

3、茶色：新工艺对茶青经过轻微发酵，制成的干茶茶叶偏重，颜色为偏向褐色。冲泡后，观看叶底，叶底的颜色较深，