菜名：金笋忌廉东星斑

原料：东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克、香菜叶10克、上汤50克、黄油20克、调料各适量。

做法：1、东星斑洗净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘；2、锅打上火，倒入胡萝卜汁，上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。