家常菜西蓝花保持绿色的做法：

1、将西兰花洗净，摘成小朵，用盐水泡5分钟，然后捞起再次的冲洗干净；

2、姜去皮切成丝备用；

3、锅内加入清水烧开，再倒入西兰花焯烫；

4、 将焯熟的西兰花捞起，放入凉水中过凉；

5、 再捞起沥干水份，将西兰花摆入盘内；

6、蒸鱼豉油倒碗里备用，锅内放油烧热， 放姜丝炸出香味；

7、将油倒入蒸鱼豉油碗里拌匀，然后将蒸鱼豉油淋在西兰花上即可。