馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。

蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。

因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，馒头即可变白，且无碱味。