1、骨头预先斩开，用清水浸泡，让血水流出，直至浸泡的水不那么混浊。食养家山药洗净泡发。

2、将骨头放煲内，加约2.5倍清水，烧开后撇去浮沫和浮油，转小火，加入山药、姜、葱，料酒一茶匙。

3、煲两个小时，最后依口味加盐。

提示：

1、如果一开始加的水量太少，烧开后可加热水；若水太多舀出些许。

2、若希望油少一点的，可预先用冷水与猪骨煮开，用煮完开水的猪骨煲汤。