芦笋，低碳水化合物蔬菜，可以作为菜肴的核心。芦笋热量低，富含叶酸和维生素A等营养素。南瓜，南瓜是另一种低热量和低碳水化合物的蔬菜。含水量低即指低碳水化合物，而低碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。