冬天保存黄瓜不灿的方法：

1、筐存法：先在筐内铺上湿润的软衬（如蒲席），将挑选好的黄瓜整齐地码入筐中，注意头朝头、尾朝尾地平放在筐中，并要轻拿轻放，避免碰掉瓜刺或碰伤瓜体。将黄瓜筐码放在较凉爽遮阳的地方，温度尽量控制在11至13摄氏度，一般可贮藏15至20天。

2、大缸干贮法：把刚采收的黄瓜单放入大缸内，存放在10摄氏度左右的环境中，3至5天后打开缸口。然后在缸内放一盛有新鲜铁屑与少量食盐混合物的小盘，利用铁的氧化过程耗氧，降低缸内氧气的含量。由于在低氧条件下可降低黄瓜的呼吸消耗，因此可延长贮藏时间，一般可贮藏15至20天。