一、材料：牛腩800克、米线400克、泡菜1碟、青菜数棵、生姜1块、花椒十颗、当归2片 盐生抽香菜葱辣椒油麻油适量、三萘4块

二、做法：

1、 牛腩洗净，切块；

2、 牛肉放锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净；

3、 焯好牛肉放入砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

4、 将花椒、三萘、当归放入调料盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

5、 水烧开，浮沫撇干净；

6、 将调料盒与拍散的姜块放入锅中；

7、 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

8、 牛肉软烂且富有弹性，加盐调味沸滚5分钟即可关火；

9、 将干米线泡发后沥干待用；

10、 泡菜切细待用；

11、 葱、香菜等佐料洗净切末备用；

12、 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；

13、 重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

14、 加入泡菜粒和牛肉、洒少许香菜末；

15、 根据喜好加入适量辣椒油即可。