鲤鱼开口式出骨方法：

出脊椎骨将鱼头朝外，腹向左，左手按住鱼腹，右手持刀，沿鱼背翅紧贴鱼的脊骨，横片进去，从鳃后直到尾部划开一条长刀口；用手按紧鱼身，使刀口张开，刀继续紧贴鱼骨向里片，直到片过脊骨；再贴骨平片到腹部，使鱼骨与一面的肉分离；将鱼翻身，用同样的方法使另一面的脊椎骨也与针肉分离出来；在靠近鱼头和鱼尾处，将脊椎骨斩断出胸肋骨将鱼腹皮朝下，翻开鱼肉，使胸骨露出根端；将刀略斜紧贴刺骨，往下片进去，使胸骨脱离针肉。