十三香调料各种成份及营养价值 ：

1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒。

2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。

3、山奈：温中散寒、理气止痛。

4、山渣：性酸，消食化积。

5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。

6、木香：有广木香、云木香两种，气味浓香。

7、甘松：常用作卤盐水鹅。

8、甘草：泻火解毒，润肺祛痰。

9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表。

10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用。

11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃。

12、当归：甘辛温，补血活气。

13、肉桂：平常所说的桂皮，温通经脉。