三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡做法：

1、鸡肉切块焯水沥干备用；

2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段；

3、倒入鸡块煸炒微黄；

4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧20分钟到30分钟；

5、大火收汁起锅。