1、茄子洗净切块。

2、香葱、红椒分别切小丁。

3、鸡蛋打入面粉碗里搅拌至无颗粒的面糊。

4、把茄块沾上蛋糊。

5、平底锅热油，把茄块码入。

6、煎至两面金黄色。

7、碗里倒入陈醋、白糖、红椒、香葱、酱油拌匀。

8、把调好的酱汁淋入锅内，烧至汤汁收干即可。