自热饭里面的水是纯净水，其自热原理是水遇到加热包里面的生石灰会迅速反应并放出大量热量，它产生的蒸汽温度可达130℃，其持续发热时间可达1小时以上。

水的化学式是H₂O，它是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温、常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一，是所有生命生存的重要资源。