自始而终指的是动物牛。牛（拉丁学名：Bovine）属牛族，为牛亚科下的一个族，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，是草食性的，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。