1、食材：鲜鲅鱼5片、盐适量、葱姜适量、料酒适量、普通面粉适量、花生油适量。

2、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。

3、加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。

4、或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。

5、腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉；

6、平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；

7、待一面略煎硬后小心翻面，煎至两面金黄即可。

8、装盘，佐以椒盐食之。