买回来的排骨改成小块，冲洗干净放炒锅里加冷水煮去血水，水开后约2分钟即可。砂锅加适当冷水，下绿豆和紫菜，开火煮热，要热水下排骨，以免肉质回缩。加入排骨和拍散的生姜，再加小半勺料酒，大火烧开转小火慢煲。煲汤一般都要煲至少3小时以上，汤味儿才会更鲜香，有绿豆的清香和紫菜的鲜味儿，很是美味。

小窍门：1、炖排骨可以适当搭些脊椎骨，这样汤味儿更浓；

2、紫菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻，腹痛便溏者禁食。