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烤蛋糕没预热会出现什么现象

更新时间: 2020-11-01 00:00:00

烤蛋糕没预热会出现蛋糕坍塌的现象,在烤蛋糕时,烤箱有没有提前预热再烤制,结果肯定是有区别的。西点基于工艺精准控制的要求,每个配方对于蛋糕烘烤的温度和时间都有明确的指导意见(标准),在烤制之前将烤箱预热(空烤)到规定的温度也是明确的要求(强调)。

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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