番茄鱼头汤对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。番茄鱼头汤是开胃菜，番茄加热后食用，既可保护人体心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分。番茄具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。