鸡尾酒的知识有：

1、它由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，即它是用基本成分、添加成分、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制、装饰调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。

2、鸡尾酒与液体面包啤酒不同，与辣口刺鼻的白酒不同，鸡尾酒不仅能刺激人的食欲，又能让人兴奋。

3、鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓，心态的优雅，它更多的是精求卓越的口味，太甜、太苦、太香，都不能体现鸡尾酒的本真，鸡尾酒追求更多的是味蕾充分舒展，感觉无限制的蔓延。