西红柿又名番茄、洋柿子。西红柿原产南美洲，在我国南北方被广泛栽培。其营养丰富，具有特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

西红柿具有清热止渴，养阴凉血、生津止渴的功效。生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。