海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，海底捞在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。

2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请，9月11日，海底捞在香港召开新闻发布会，发布其股权将于9月12日起在香港公开发售。

9月19日，海底捞确定了最终发行价，每股17.8港元，9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。