猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有关。

解决方法：煮汤前先把猴头菇浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味，然后把鸡汤煲好，再把泡好的猴头菇切成块或者片放进去，再熬制半小时即可食用。