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求葡萄干的做法

更新时间: 2020-07-01 00:00:00

1、原料选择:葡萄应选择皮薄、果肉丰满、外表美观、含糖量高的品种。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串大的要剪为小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1、5%至4%的氢氧化钠溶液中浸渍1至5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3至6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净,经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光下曝晒10天

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