用黑鱼肉可以做玉带黑鱼卷。

做法：

1、将黑鱼宰杀后，取净鱼肉，将黑鱼切成块，再切成片，将精盐洒在黑鱼上，再把干淀粉拍在黑鱼上，再将葱白洗净并切成段。

2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜切成细丝，将它们卷在鱼片内，在鱼片外面抹上蛋清糊并收口，做成鱼卷。

3、把葱叶系在鱼卷中间，装盘后，蒸五分钟后取出。

4、向锅中加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，向锅中加入葱段，再向锅中加入盐、味精，再撒上白胡椒粉，淋上香油即可。