1、干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。蒜多一点，剁成细末。

2、锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。

3、炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁。