1、主料：肉鸡1只。

2、辅料：葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

3、将鸡清理干净，斩小块洗净。

4、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

5、焯水后捞出备用。

6、葱切段，姜切片。

7、香菜切段和末。

8、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

9、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

10、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。