鸡蛋番茄汤的做法：准备新鲜鸡蛋两只，然后打碎到干净的容器里。利用打蛋器，没有的话用筷子，把鸡蛋液搅碎，加少量盐调味。别的就不要加了。把番茄洗干净，用热水烫一会，然后切成比较大的蕃茄片。热锅下油，油开的时候加入事先准备好的鸡蛋液，成型即可。接着用铲子把鸡蛋打碎，不要切的太碎，否则没有卖相。用最小的饭碗，往锅里加入3碗左右的高汤，如没有，加水煮。煮开后加入切好的西红柿片，再加少量冷水改成小火盖上锅盖煮。中间稍微尝下味道，如果淡了再加一些盐。出锅，西红柿鸡蛋汤做好了。还可以加入一些葱花作为点缀。不喜欢葱味可以不加。