在清康熙年间，在洞庭东山碧螺峰上的茶树长得繁茂，采茶姑娘们采下来的茶用竹筐装不下，就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼吓煞人香。

碧螺春在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。因碧螺春不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。